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宁波臭冬瓜

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发表于 2020-7-10 18:47 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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入乡随俗,第一次学做臭冬瓜,消暑、下饭
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  发表于 2020-7-11 20:11
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发表于 2021-4-17 21:01 来自手机 | 显示全部楼层
happy2017 发表于 2020-7-17 16:44
冬瓜切块,蒸熟,凉透,洒少许盐和蒜泥,常温发酵12小时,放冰箱,吃多少取多少。发酵时不可碰油 ...

生腌熟腌两相宜。宁波地区多联系:)
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 楼主| 发表于 2020-7-17 16:44 来自手机 | 显示全部楼层
靓妈花园 发表于 2020-7-13 14:40
怎么做的呀?

冬瓜切块,蒸熟,凉透,洒少许盐和蒜泥,常温发酵12小时,放冰箱,吃多少取多少。发酵时不可碰油
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发表于 2021-2-1 17:02 | 显示全部楼层
happy2017 发表于 2020-7-17 16:44
冬瓜切块,蒸熟,凉透,洒少许盐和蒜泥,常温发酵12小时,放冰箱,吃多少取多少。发酵时不可碰油 ...

这个做法没吃过
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 楼主| 发表于 2020-7-10 21:09 来自手机 | 显示全部楼层
chgfwgz 发表于 2020-7-10 19:52
北京的臭豆腐卤,安徽的臭鲑鱼,浙江宁波还有臭冬瓜,都是气味都臭。

吃着香喷喷
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 楼主| 发表于 2020-7-10 21:09 来自手机 | 显示全部楼层
理智/阴险 发表于 2020-7-10 19:20
臭乳泡?

不是不是,臭卤吃不消的,蒸熟后发酵两天,鲜
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发表于 2020-7-10 19:20 | 显示全部楼层
臭乳泡?
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发表于 2020-7-10 19:52 | 显示全部楼层
北京的臭豆腐卤,安徽的臭鲑鱼,浙江宁波还有臭冬瓜,都是气味都臭。
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发表于 2020-7-11 10:18 | 显示全部楼层
感觉陈臭苋菜汁液不错,泡豆腐就成了臭豆腐,油炸后又香又臭。
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发表于 2020-7-11 10:25 | 显示全部楼层
发酵后有氨基酸,味道鲜美。
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发表于 2020-7-13 14:40 来自手机 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
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